Valgomosios rūgštynės - vienas iš lengviausiai auginamų ir populiariausių kulinarinių prieskoninių augalų.

• Rūgštynėse gausu vitaminų C, K, E ir B grupės vitaminų. Taip pat jos turi biotino, beta karoteno, eterinių aliejų, taninų, oksalo ir kitų rūgščių. Mineralų sąraše yra magnis, kalcis, fosforas ir geležis.

• Nepiktnaudžiaukite rūgštynėmis. Per didelis jų vartojimas gali sukelti inkstų akmenų susidarymą ir kitus nepageidaujamus poveikius. Taip pat jos trukdo kalcio įsisavinimui, todėl reikėtų valgyti jas saikingai.

Augimo sąlygos

Dirvožemis

Rūgštynės mėgsta silpnai rūgščią, gerai įdirbtą, humusingą lengvo priemolio dirvą (pH 5,5-6). Joms reikia nuolatinis laistymas – kai trūksta drėgmės, augalai nustoja augti. Tačiau reikia laidžios dirvos, nes įmirkusi dirva rūgštynėms netinka.

Auginimas

Ideali vieta rūgštynėms auginti yra pusiau pavėsis. Jos gerai auga esant 13–18 laipsnių šilumos. Rūgštynės sėjamos balandį - gegužį arba kitų metų derliui rugsėjo mėnesiais. Jei sėjate anksti pavasarį, galite mėgautis derliumi jau vasaros viduryje - liepą. Rugsėjį pasėtos sėklos duos derlių kitų metų pavasarį.

Kol augalai jauni, reikia retinti, durenti dirvą ir naikinti piktžoles bei laistyti. Taip pat labai svarbu išskinti žiedynus, nes jiems augant smulkėja lapai.

Kenkėjai

Lapus gali pažeisti lapgraužiai. Tai dažniausiai įvairių rūšių vikšrai, kurie graužia augalų lapus, daro skyles ar palieka "nuskustą" lapijos paviršių. Apsisaugoti nuo jų galima reguliariai apžiūrėk lapus (ypač apatinę pusę) ir vikšrus nuimti rankomis ir sunaikinti (pvz., įmerk į muiluotą vandenį). Taip pat purškalu, kaip žaliojo muilo tirpalas arba pelynų arba česnakų nuoviras, kas 5-7 dienas.

Jei norite turėti šviežių rūgštynių savo virtuvėje, galite sėkmingai jų užsiauginti ant palangės!

Broadleaved - valgomosios rūgštynės

Daugiametis augalas. Sėjama lauke balandžio, gegužės mėnesiais arba viduje visus metus. Maistui naudojamos virtos ir šviežios. Lapus galima sūdyti ir konservuoti.

Kaip naudojamos?

Maistui- sriuboms ir patiekalams

Rūgštynės suteikia malonų rūgštumą. Dažniausiai naudojamos:

• rūgštynių sriubai (šaltibarščių tipo arba su kiaušiniu),

• troškiniams, omletams,

• įdarams (pvz., blyneliams arba pyragams),

• verdamos į tyrelę (žalumynų padažus).

Šviežios salotoms

Jauni lapai puikiai tinka: salotų mišiniams, sumuštiniams, žaliesiems kokteiliams (smoothie). Suteikia gaivų, natūralų rūgštumą.