Špinatai - lapinė daržovė, turinti daug naudingų savybių. Jų tėvynė senovės Persija, iš ten pateko į Kiniją. Lietuvoje auginami nuo XII - XIII a.

• Špinatuose gausu B grupės vitaminų, provitamino A, vitamino C ir K. Taip pat jie turi kalio, magnio ir karotinoidų.

• Špinatai yra viena iš daržovių su aukštu kalcio turiniu. Vienas puodelis (30 g) špinatų turi 20% rekomenduojamos paros normos maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimą, saugo nuo vidurių užkietėjimo, palaiko mažą cukraus kiekį kraujyje ir padeda.nepersivalgyti.

Augimo sąlygos

Dirvožemis

Geriausia auginti špinatus gerai įdirbtoje, drėgonoje, bet neužmirkusioje, derlingoje žemėje. Jie mėgsta drėgną ir patręštą dirvą. Neutrali dirva su pH 5,5 yra tinkama. Vasara špinatai gali augti nedideliame pavėsyje. Neleisti augti piktžolėms.

Auginimas

Sausrų metu špinatus reikia laistyti kas keletą dienų. Jie mėgsta drėgmę, todėl sausros laikotarpiu reikia ypatingo dėmesio. Esant sausrai daigeliai pradeda auginti stiebus ir nustoja augti maistingiausi mažieji špinatų lapeliai.

Špinatus galima sėti iš rudens arba anksti pavasarį. Iš rudens sėklos dedamos prieš pastovius šalčius, kad nespėtų sudygti. Jų sėklos sudygsta per 5-6 dienas, esant vos +4 ºC temperatūrai. Špinatai yra šalčiams atsparūs. Norint sulaukti ankstyvo derliaus, juos galima sėti iš rudens. Jauni, nedideli, neperaugę špinatų lapeliai yra vertingiausi. 

Kenkėjai ir ligos

Augalai gali būti pažeidžiami šliužų, amarų, pelėtgalvių. Iš ligų lapus pažeidžia netikroji miltligė, puviniai ir mozaikinis virusas.

Derlius

Maži pavieniai lapeliai skinami, kai užauga maždaug iki 5 cm. Turi būti greitai vartojami per 7 d. nuo nuskinimo, jei laikomi 0-1 °C temperatūroje.

Daržiniai špinatai MATADOR (lot. Spinacia oleracea)

Sėjami lauke į gerai patręštą žemę nuo balandžio mėnesio iki vasaros pabaigos. Užtikrinant, kad derliaus būtų visą vasarą, galima sėti kas 10-20 dienų intervalu. Derlius užauga per 45-60 dienų. Augalai mėgsta drėgmę.

Ką gaminame?

Mityboje

Špinatai tinka naudoti gaminant šviežias salotas, sriubas, troškinius. Taip pat dera prie kepto omleto, ką tik išvirtų makaronų. Visi jų vitaminai geriausiai atsiskleidžia gaminant žaliuosius kokteilius (glotnučius).

Glotnučio receptas:

Ingredientai:

• 1 sauja šviežių špinatų

• 1 bananas

• 1 obuolys arba ½ puodelio ananaso

• 200–250 ml vandens, pieno arba augalinio pieno

• (nebūtina) 1 arbatinis šaukštelis medaus arba citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Špinatus gerai nuplaukite.

2. Vaisius supjaustykite gabaliukais.

3. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą.

4. Plakite 30–60 sekundžių, kol masė taps vientisa.

5. Gerkite arba patiekite iš karto.

Svarbu

Špinatus reikia vartoti atsakingai. Jei špinatai laikomi patalpoje bent 24 val., jų lapeliuose esantys nitratai virsta nitritais, kurie nuodingi ir gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Todėl svarbu juos vartoti šviežius ar laikomus šaldytuvuose.