Sėjamos gražgarstė PRONTO (lot. Eruca sativa), tai lapinė žalia daržovė, kuri dažnai nepastebima, tačiau joje gausu vitaminų, mineralų ir naudos sveikatai.

• Gražgarstė yra turtinga vitaminais (ypač C ir K) bei mikroelementais, tokiais kaip kalcis, geležis ir magnis. Jos sudėtyje esantys antioksidantai padeda mažinti oksidacinį stresą organizme ir gali prisidėti prie ląstelių apsaugos nuo pažeidimų.

• Gali palaikyti imuninės sistemos funkcijas ir turėti lengvą priešuždegiminį poveikį.

• Įtraukti rukolą į savo mitybą galite paprastai – tiesiog pridėkite jį į salotas, sumuštinius, picas, gerdami žaliuosius glotnučius (kokteilius). Svarbu naudoti su saiku.

Augimo sąlygos

Dirvožemis

Rukola geriausiai auga puveningoje, mineralinėmis medžiagomis turtingoje dirvoje. Ji taip pat mėgsta lengvą ir drėgną priemolį ar priesmėlį bei saulėtą ar pusiau pavėsingą vietą. Svarbu vengti pernelyg rūgščios ar įmirkusios dirvos. Idealus dirvos rūgštingumas rukolai yra pH 6–6,8.

Sėja

Patogiausia sėti tiesiai į lysvę gegužės mėnesį, kai sušyla žemė, o jei norite ankstyvesnio derliaus, tuomet balandžio mėnesį į šiltnamį. Sėklos sėjamos 0,5–1 cm gylyje, tarp eilių paliekant apie 15–20 cm atstumą. Norint užtikrinti nuolatinį gražgarstės (rukolos) turėjimą viso sezono metu, rekomenduojama sėti kas 10-15 dienų intervalais. Taip turėsite rukolos nuo pavasario iki vėlyvo rudens, nes rukola toleruoja šaltį.

Auginimas

Rukolą reikia reguliariai laistyti. Vandens poreikis priklauso nuo oro temperatūros, šviesos ir augalo vystymosi stadijos. Tręšti papildomai dažniausiai nereikia – kompostas prieš sėją suteikia pakankamai maistingųjų medžiagų. Geriausia skinti jaunus, ūglius, kol jie dar nėra pradėję auginti žiedynų. Nuskintos rukolos laikymo trukmė priklauso nuo temperatūros: laikant 0°C temperatūroje, rukolos lapai išlieka švieži 10 dienų, 5°C temperatūroje – apie savaitę, o kambario temperatūroje – iki 3 dienų.

Gražgarstė PRONTO (lot. Eruca sativa)

Sėjamos nuo balandžio iki vasaros vidurio. Mėgsta gerai apšviestą, derlingą ir purią dirvą. Augalai atsparūs šalnoms, vandens mėgėjai. Po sėklų sudygimo išretinami 10 cm atstumais. Skinami jauni lapeliai.

Ką gaminti?

Salotos ir šviežios užtepėlės

Rukolą dažniausiai naudoja šviežią salotoms, derinant su pomidorais, agurkais ar avokadu. Jos aštrus, pipirinis, šiek tiek primenantis riešutus skonis suteikia patiekalams išskirtinį aromatą. Rukolos lapelius galima smulkinti ir maišyti su alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis. Taip gaunamos skanios ir greitai paruošiamos užtepėlės ar padažai.

Picos, makaronai ir sumuštiniai

Jauni rukolos lapeliai puikiai tinka ant picų ar makaronų patiekalų. Jie suteikia šviežumo ir subalansuoja riebesnius ingredientus, pavyzdžiui, sūrį ar mėsą. Rukolą galima dėti į sumuštinius, suteikiant jiems pikantiško skonio. Taip pat lapeliai puikiai dera su kiaušiniais ar sūrio apkepais.