Šalavijas SALVIA (lot. Salvia officinalis) yra plačiai naudojamas augalas daugelyje pasaulio virtuvių. Jame gausu antioksidantų, kurie gali prisidėti prie geresnės burnos būklės ir mąstymo funkcijų. Be to, šalavijas gali padėti mažinti cholesterolio bei cukraus kiekį kraujyje.

Šalavijas paplitęs Vidurio Europoje, Viduržemio jūros kraštuose, Balkanuose, Mažojoje Azijoje, Kaukaze. Lietuvoje savaime neauga. Sėjamos auga sodybose, darželiuose ir botanikos soduose.

Vaistiniuose šalavijų lapuose yra 0,5-2,5 proc. eterinio aliejaus, 3-8 proc. rauginių medžiagų, gleivių, organinių rūgščių, karčiųjų ir mineralinių medžiagų.

Augimo sąlygos

Dirvožemis

Mėgsta lengvo priemolio dirvą, svarbu, kad ji būtų nepermirkusi ir ne per daug rūgšti. 

Sėja

Daugiametis 36-60 cm augalas. Dauginami sėklomis arba daigais. Dauginant sėklomis, jos sėjamos į lysvę, o daigai persodinami į nuolatinę augimo vietą. O sodinant daigeliais reikia palikti po 10-15 cm tarpus, kad turėtų augalas kur plėstis.  Žydi birželio ir liepos mėnesiais, sėklos subręsta rugpjūtį. Augalai ypač jautrūs drėgmės pertekliui, bet nepatinka ir užsitęsusios sausros. Reikia stengtis palaikyti pakankamai drėgną dirvožemį. 

Auginimas

Pirmaisiais metais auga labai lėtai, todėl augimo metu būti šiuo augalus ravėti, retinti. Šaltomis žiemomis patariama apdengti durpe arba spygliuočių šakomis. Vienoje vietoje gali augti 5-7 metus.

Derlius-žaliavos rinkimas

Vaistinių šalavijų derlius renkamas 2-3 kartus per metus. Pirmą kartą žaliava renkama augalams vos pradėjus žydėti, antrą kartą žydėjimo pabaigoje ir 3 kartą atžėlę ugliai. Augalų lapai skinami prieš žydėjimą arba iš karto po žydėjimo, kai augaluose yra daugiausia eterinio aliejaus. Nuskinti lapeliai paskleidžiami džiūti plonu sluoksniu pavėsyje, saulės spinduliams nepasiekiamoje, gerai vėdinamoje patalpoje arba džiovyklėje 35-40 °C temperatūroje. Gerai išdžiuvę šalavijų lapeliai laikomi stikliniame inde, be tiesioginių saulės spindulių 2 metus. 

Šalavijas SALVIA (lot. Salvia officinalis)

Sėjama lauke gegužės viduryje 1 cm gylyje kas 15 cm. Taip pat 40 dienų daigai gali būti išsodinami po pavasario šalnų 20 cm atstumu į įšilusią dirvą. Daugiametis augalas, geriausiai auga 5-7 metus toje pačioje vietoje.

Augalo aukštis iki 50 cm.

Ką gaminti? 

Šalavijų preparatai vartojami kvėpavimo takų ligoms gydyti. Taip pat tinka gydyti reumatui, gausiam prakaitavimui. Žalių ir džiovintų lapų dedama į salotas, gaminant marinatus, konservus, gardinama riebi mėsa ir ankštinių daržovių mišiniai.

Kulinarijoje

Šalavijas naudojamas kaip aromatingas prieskonis mėsos, žuvies ir daržovių patiekaluose.

Šalavijų arbata

Paprasta ir naudinga gerklei, virškinimui, ramina. Šalavijų arbata turi, švelniai kartų, šiek tiek citrininį ir žolelių skonį. Kadangi skonis gana ryškus, dažnai geriama nedideliais kiekiais.

Švelnesė:

• 1 mažas džiovintas lapelis arba 1 nedidelis šviežias lapelis

• 200 ml karšto (apie 80–90 °C) vandens

• Plikyti 5–7 minutes

Stipresnė(skalavimui, praplovimui)

Nevartoti dideliais kiekiais, tik praplauti ar praskalauti.

• 3–5 džiovinti lapeliai

• 200 ml vandens

• Plikyti 10 minučių

Svarbu žinoti:

• Šalavijų arbata yra aromatinga ir stipri – negerkite jos dideliais kiekiais kasdien.

• Saugiausia ją vartoti kaip papildomą aromatinį gėrimą, o ne kasdienį pagrindinį skysčių šaltinį.

• Neskirta vartoti nėštumo metu dideliais kiekiais (mažos kulinarinės porcijos – įprastai laikomos saugiomis).

Burnos skalavimas 

Gaivus skalavimo skystis. Atvėsinta stipresnė arbata puikiai tinka burnos skalavimui – šalavijas turi natūralų aromatą ir suteikia švarumo pojūtį.

Natūralus oro gaiviklis

Šalavijas turi stiprų, gaivų aromatą. Kaip naudoti:

• Įdėti džiovintų lapelių į drobinį maišelį ir laikyti spintoje ar batų dėžėje.

Arba

• Uždegti šalavijo šakelę kaip smilkalą (trumpai ir atsargiai). Tai padeda neutralizuoti kvapus.

Natūrali priemonė nuo vabzdžių

Šalavijo kvapas nepatinka uodams ir kandims.

• Džiovintų lapelių maišeliai spintose – nuo kandžių.

• Pakepinti lapeliai ant žarijų lauke – atbaido uodus.