Daržiniai porai DE CARENTAN 2 (lot. Allium porrum) - porai yra maistingi, turtingi vitaminų, skaidulų ir antioksidantų. Jie gerina virškinimą, imunitetą, prisideda prie širdies sveikatos ir plačiai naudojami kulinarijoje – nuo sriubų iki kepinių.

Manoma, kad porai buvo plačiau auginami Mažojoje Azijoje, Graikijoje ir Egipte. Iš Italijos į Lietuvą atvežė XV amžiuje.

Augimo sąlygos

Porai nėra reiklūs auginimo sąlygoms, tačiau yra keletas patarimų, kaip sulaukti gausesnio derliaus:

Dirvožemis

Geriausiai tinka vidutinio sunkumo, purus, humusingas priemolis. Labai svarbu, kad dirva būtų gerai drenuojama, nes porai nemėgsta užmirkimo. Optimalus pH: 6,0–7,0 (silpnai rūgštus – neutralus). Per rūgščią dirvą reikėtų kalkinti.

Reikalinga derlinga dirva, turtinga organinėmis medžiagomis. Pavasarį rekomenduojama įterpti komposto ar perpuvusio mėšlo (ne šviežio!).

Sėjimas

Porai Lietuvoje dažniausiai auginami daigais, bet galima sėti ir tiesiai į dirvą vėlyvam derliui. Vasario–kovo mėn. (ankstyvam ar vidutiniam derliui) arba balandžio pradžia (vėlyvam derliui laikymui žiemai).

Sėjame į 1–1,5 cm gylį išlaikant 1 cm atstumą tarp sėklų, taip nereikės pikiuoti iki išsodinimo daigais. Daigai sudygsta per 7–14 dienų.

Daigai sodinami, kai būna 18–25 cm aukščio, turintys 3–4 tikruosius lapus. Sodinama nuo balandžio pabaigos iki birželio (priklausomai nuo veislės ir oro).

Auginimas

Daigai sodinami į 15–20 centimetrų gylio vagas arba atskiras duobutes, nes gilesnis sodinimas padeda formuotis ilgesniam baltajam stiebui. Tarpueiliai turėtų būti apie 30–40 centimetrų, o tarp augalų paliekama 12–15 centimetrų, kad porai turėtų pakankamai vietos augti.

Porai auga lėtai, tačiau jiems būtina nuolatinė drėgmė, ypač pirmoje vegetacijos pusėje. Dirva neturi išdžiūti, todėl sausais laikotarpiais porai laistomi reguliariai, tačiau venkiama užmirkimo. Kad augalai lengviau konkuruotų su piktžolėmis, lysvės turi būti nuolat ravimos, o dirvos paviršius mulčiuojamas šiaudais ar žole – tai padeda ilgiau išlaikyti drėgmę ir mažina ravėjimo poreikį.

Vienas svarbiausių porų auginimo etapų yra jų apkaupimas. Kai augalai paauga, jų stiebai apipilami žemėmis, taip juos balinant skatinama auginti ilgą, baltą valgomąją poro dalį. Apkaupimas atliekamas kelis kartus per sezoną, palaipsniui vis didinant supiltos žemės sluoksnį. Bei apkerpami lapai, nenaudingoji augalo dalis.

Derlius

Augalai yra atsparūs šalčiui, todėl dauguma veislių gali būti paliekama lysvėje iki pat žiemos ar net pavasario pradžios. Tinkamai prižiūrimi porai užauga tiesūs, tvirti ir kvapnūs, o jų baltosios dalies ilgis bei storis labiausiai priklauso nuo laistymo, apkaupimo ir dirvos purumo. 

Daržiniai porai DE CARENTAN 2 (lot. Allium porrum) -

Vidutinio vėlyvumo veislė. Sėjami ant palangės ar šiltnamyje vasario, kovo mėnesiais. Į lysves persodinami gegužės mėnesį 12-16 cm gylyje patręštoje humusu ar mėšlu dirvoje. Sezono metu kelis kartus apkaupti stiebus žemėmis, kad pailgėtų baltoji, valgomoji poro dalis.

Ką gaminti?

Kulinarijoje

Porai itin plačiai naudojami maisto gamyboje, kaip ingrediantas sriubose, troškiniuose, padažuose, kuriuose reikalingas švelnus svogūninis skonis. Taip pat šviežiose salotose, kepiniuose bei gali būti naudojami kaip alternatyva svogūnams karamelizuoti ar troškinti.

Taip pat porai dažnai naudojami sveikoje mityboje, nes juose mažai kalorijų, padeda palaikyti sveiką žarnyną ir didina antioksidantų kiekį organizme.

Receptas

Porų ir bulvių sriuba (Potato Leek Soup)

Porcijos: ~4
Paruošimo laikas: ~40–50 min

Ingredientai

• 2 vidutiniai porai (tik baltoji ir šviesiai žalia dalis)

• 3–4 vidutinės bulvės

• 1 svogūnas (nebūtina, bet rekomenduojama)

• 1–2 skiltelės česnako

• 1.2–1.5 l daržovių arba vištienos sultinio

• 2–3 š. sviesto arba alyvuogių aliejaus

• 200 ml grietinėlės arba pieno (nebūtina)

• Druska ir pipirai pagal skonį

• (Pasirinktinai) čiobrelis ar žolelės papuošimui

Paruošimas

1. Paruoškite daržoves:
   Nuplaukite porus, supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. (Svarbu gerai nuplauti porus – juose dažnai būna smėlio).

2. Pakepinkite:
   Dideliame puode ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite aliejų. Sudėkite porus ir svogūną (jei naudojate), kepkite ant vidutinės ugnies ~5–7 min, kol suminkštės.

3. Sudedame bulves ir sultinį:
   Į puodą sudėkite bulvių kubelius, užpilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ~15–20 min, kol bulvės suminkštės.

4. Blenderiuokite:
   Kai bulvės visiškai suminkštėjusios, sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos.
   (Galima palikti kelis gabalėlius neblenderuoti, jei norisi tekstūros.)

5. Papildomas skonis:
   Supilkite grietinėlę arba pieną, dar kartą trumpai užvirinkite. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis.

6. Patiekiame:
   Patiekiama karšta, papuošta šviežiomis žolelėmis arba trupučiu pipirų.

Patarimai

• Sriuba puikiai dera su šviežia duona arba skrudinta batono rieke.

• Vietoje grietinėlės galima naudoti kokosų ar augalinį pieną, jei norisi lengvesnės arba veganiškos versijos.

• Tai labai universalus receptas: galima pridėti ir morkų ar salierų aromatui.