Brokolis BATAVIA H (lot.Brassica oleracea L.) mano ir jūsų nuostabai, tai brokolinis kopūstas, kitaip dar vadinamas šparaginis kopūstas, nors visada galvojau, kad tiesiog BROKOLIS. Brokolis pietų Italijoje auganamas daugiau nei 2000 metų. Populiarūs Amerikoje, Kanadoje, Japonijoje, o Lietuvoje auginami nuo 1930 metų.

• Brokoliai, kaip ir kitos natūraliai užaugintos daržovės stiprina imunitetą – brokoliuose gausu vitamino C, kuris padeda organizmui kovoti su virusais ir bakterijomis.

• Brokoliai turi daug antioksidantų (pvz., sulforafano, fenolinių junginių), kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir mažinti uždegimą organizme – tai susiję su lėtinių ligų rizikos mažinimu.

Augimo sąlygos

Dirvožemis

Brokoliai geriausiai auga derlingame, gerai drenuojančiame dirvožemyje – tokio tipo dirvožemis leidžia šaknims gauti oro ir neturi stovinčio vandens, kuris galėtų skatinti šaknų puvimą ir kitas ligas. Optimalus pH brokoliams yra šiek tiek rūgštus iki neutralus – apie 6,5–7,5 (būna specialios juostelės). Tokio pH diapazono dirvožemyje geriau pasisavinami svarbūs elementai kaip azotas, fosforas ir kalis. Kokius žingsnius atlikti, prieš sodinant brokolių daigus į dirvą:

• Parinkite vietą - rinkitės saulėtą vietą, kurioje per dieną būtų bent 6–8 val. saulės. Brokoliai geriau auga, kai dirva nėra užmirkusi.

• Supurenkite dirvą - dirvą perkaskite ar supurenkite giliai, maždaug 20–30 cm gyliu, nes brokoliai turi stiprią šaknų sistemą. Tinkamas supurenimas pagerina oro patekimą prie šaknų ir vandens nutekėjimą.

• Pagerinkite dirvos derlingumą - įmaišykite komposto arba perpuvusio mėšlo – tai suteiks augalams reikalingų maistinių medžiagų. Organinė medžiaga taip pat pagerina dirvos struktūrą.

• Išlyginkite ir palaistykite duobeles, į kurias sodinsite. Drėgna, bet ne šlapia dirva padeda augalams lengviau prigyti.

Sėja

Brokolius galima sėti į daigyklas nuo balandžio pradžios, šiltnamyje arba gerai sušilus lauke į lysvę (gegužės pabaigoje). Sėklos sudygsta ir susiformuoja kokybiškas 4-6 lapų daigelis su stipria šaknų sistema per 6 savaites. Sėjama į purų substratą 1 cm gylyje. Auginimo metu palaikoma 16-18 °C temperatūros, ne didesnė, kad neskubėtų augti ir neištįstų. 

Sodinti gerai į žemę, kurioje augo agurkai arba ankštinės daržovės. Tame pačiame plote reikėtų daryti sėjomainą ir sodinti į tą pačią vietą po 3-4 metų. Jei daigus auginote daigykloje, tuomet naudinga būtų po truputį laipsniškai mažinti temperatūrą ir drėgmę. Deformuoti, silpni daigai nesodinami, kad neužsikrėstų ligomis ir neužkrėstų šalia augančių stiprių daigų. Atstumai sodinant tarp daigų turėtų būti apie 30 cm.

Auginimas

Brokoliams patinka reguliarus laistymas, kad dirva būtų nuolat drėgna, bet ne užmirkusi. Ypač svarbu laistyti galvų formavimosi metu. Taip pat augalai gausiau derės, jei tarpueiliai bus nuolatos purenami, taip augalų šaknys gaus daugiau oro ir bus išgarinama mažiau vandens. Rekomenduojama purenti dirvą aplink augalus kas 12 dienų ir po gausaus lietaus.

Kenkėjai ir ligos

Kryžmažiedės spragės, pavasarinės kopūtinės musės ir kopūstiniai amarai. Kryžmažiedžių šaknų gumbo galima išvengti nurūgštinus dirvą. Jei pastebėjote gelstančius, ruduojančius ir nykstančius žiedynus, tuomet reiškia per aukštą temperatūrą, per didelį dirvos drėgnumą ir boro trąšų trūkumą.   

Derlius

Brokoliai gūžes suformuoja netolygiai, todėl atrankos būdu renkami žiedynai, žiūrint, kurie neperaugę ir kieti. Nuskynus reikia skubėti padėti vėsiai, atšaldyti laikosi ilgiau ir ne taip greitai pasensta. Kitu atveju jie greitai pagelsta ir praranda naudingas ir vertingas medžiagas bei skonis tampa karstelėjęs. 

Pagrindinį žiedyna galima nupjauti, kai užayga iki 7-10 cm skersmens. Nuėmus pirmąjį derlių, už poros savaičių iš ant koto esančių pumpurų užauga naujos galvutės.

Brokolis BATAVIA H (lot.Brassica oleracea L.) - ankstyva veislė. Ankstyvam derliui sėjama balandžio pradžioje šiltnamyje arba ant palangės kambaryje. Daigai auginami 5-6 savaites ir išsodinami lauke balandžio pabaigoje, gegužį arba birželio pradžioje 30x40 cm atstumu. Užauga per 60 dienų nuo persodinimo į pagrindinę augimo vietą. Rudens derliui sėklos sėjamos birželio pradžioje.

Augimo sąlygos

Konservavimas

Pagrindiniai konservavimo būdai, kai užsiauginate daugiau nei spėjate suvalgyti: 

Šaldymas - nuplaunami, suskirstomi žiedynais ir trumpai apverdami (blanširuojami) 2–3 minutes, po to greitai nusausinami, atšaldomi ir užšaldomi. Taip išsaugoma spalva, skonis ir dauguma vitaminų.

Marinavimas - trumpai apverdami ir dedami į acto, druskos, cukraus ir prieskonių marinatą. Šis būdas tinka ilgalaikiam laikymui stiklainiuose.

Kulinarijoje

Brokoliai dažnai dedami į daržovių sriubas, kremines sriubas arba įvairius troškinius. Švieži arba trumpai apvirti brokoliai naudojami salotoms arba kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.